フキノトウ酒
フキは雌雄異株で、葉にさきがけて雌株から花茎を出します。
これをフキノトウと通称します。
このフキノトウは、身近な山菜としててんぷら、ふき味噌、汁の実などで食用されますが、古くから薬草としても重用とくにセキ止め、去痰に効用があります。
関東地方以西の太平洋側暖地では1月10日ころから利用できますが、多雪地の山地では3～5月が旬となります。
花がほころびる前のかたい蕾を漬けるのがよく、やや苦味がありますが独特の風味ある酒になります。
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