ネズ酒
ここでいう「ネズ酒」とは、ヒノキ科の常緑針葉小高木であるネズ（ネズミサシ)、海岸性のハイネズ、および高山性のミヤマネズを原料とした果実酒の総称です。
色、味、風味、香り、いずれも似た仕上がりになります。
3種とも、果実、葉、枝材を利用できますが、果実だけ漬け込むよりも、樹脂分の多い枝材を加えたほうが香りのよい酒になります。
蒸留酒の「ジン」には、このネズの実を香りづけに加えることもあって、ネズ酒にはドライジンに似た風味があります。
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ここでいう「ネズ酒」とは、ヒノキ科の常緑針葉小高木であるネズ（ネズミサシ)、海岸性のハイネズ、および高山性のミヤマネズを原料とした果実酒の総称です。
色、味、風味、香り、いずれも似た仕上がりになります。
3種とも、果実、葉、枝材を利用できますが、果実だけ漬け込むよりも、樹脂分の多い枝材を加えたほうが香りのよい酒になります。
蒸留酒の「ジン」には、このネズの実を香りづけに加えることもあって、ネズ酒にはドライジンに似た風味があります。
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